Doces Brasileiros: Doce de Abóbora no Tacho de Cobre

13 Apr 2018

E para adoçar a alma e a boca, hoje Gilson Aguiar e eu falamos no CBN Gastronomia de um doce Colonial, o Doce de Abóbora!!

 

 

Com herança no Brasil Colonial, dos Engenhos e Escravocrata, nasce o doce de abóbora, apurado nos tachos de cobre e apreciado até hoje de Norte a Sul.

 

Então vamos à receita tão divina?

 


Doce de abóbora com coco
 

INGREDIENTES

- 1 pedaço de abóbora paulista ou de pescoço madura com 1,2 quilos
- 800g de açúcar
- 1/2 xícara de água
- canela em pau e cravo-da- índia à gosto (não usei o cravo)
- 1 coco ralado (reserve um pedaço para cortar em fitas)

 

 

MODO DE PREPARO
. Descasque e pique a abóbora, cozinhe com o açúcar e metade da água em fogo médio, deixando o açúcar ir derretendo aos poucos e caramelizando.

 

. Mexa de vez em quando.

 

. Quando estiver cozida, esmague com um garfo se preciso.Adicione a canela e o cravo (se for usar).

 

. Junte o coco e continue mexendo em fogo brando até aparecer o fundo da panela

 

. Finalize com pedaços de coco cortados em fita e deixe esfriar para servir.

 

 

E agora é só  se deliciar!
Um pedaço de queijo para comer junto é a dica da chef!

 

beijos

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