Insalata Caprese: frescor e requinte para os dias quentes!

1 Sep 2017

Tomates maduros e suculentos , mozzarella de búfala , basilico fresco e um bom azeite extra virgem..... hoje no bate papo do CBN Gastronomia, Gilson Aguiar e eu falamos de Insalata Caprese!!!

 

Essa salada tem origem na região da Campania e recebeu esse nome pela fama que conseguiu na Ilha de Capri na Itália, região de excelência no turismo e produção de bons ingredientes. Os dias ensolarados de Capri, são glamorosos e festejados na praia, com comidas leves e únicas nos seus sabores, seus vinhos e chás refrescantes. No cair da noite, champanhe e bons restaurantes, fazem parte da mise-em- scéne da Ilha.

 

Voltando a Caprese, a mesma tem a personalidade desse bonna vivere da região, ou seja, Salada sofisticada, muito refrescante e perfeita para os dias ensolarados, onde na sua produção teremos tomates maduros e suculentos , mozzarella de búfala , basilico fresco e azeite extra virgem.

 

 

Insalata Caprese

 

Ingredientes
Salada:
3 tomates maduros e cortados em rodelas
3 bolas de mozzarella de búfala
1 maço de basílico
Sal e pimenta a gosto

 

Pesto:
1 maços de basílico freco;
40 g de noz pecan/ castanha do Pará
250 ml de azeite extra virgem;
1 dente de alho picado
50 g de queijo  parmesão de boa qualidade ralado;
sal e pimenta a gosto
10 ml de água se necessário

 

Preparo
Num prato de serviço, intercale as fatias de tomates com as de mozzarella, de forma decorativa. Salpique sal e Reserve.

 

No liquidificador bata os ingredientes do pesto, se achar que está muito ácido acrescente os 10 ml de água. Reserve.

 

Finalize as camadas de tomate e búfala com fartas colheradas do molho pesto, lascas de parmesão e folhinhas de basílico.

 

Monte uma bela mesa, chame os amigos e Mangiare!!!

 

beijos

 

 

 

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