Moqueca, um prato tradicional brasileiro • CBN Gastronomia

2 Jun 2017

Olaaaaaa Pessoal!!!

Gente, falando em comida no rádio, pensa comigo: uma Moquequinha chegando na mesa fumegante, borbulhando e perfumada..... Sim, na coluna CBN Gastronomia com Gilson Aguiar na Rádio CBN Maringá, falamos de Moqueca de Peixe!!!

 

Clique aqui e ouça a coluna: Rádio CBN Maringá

 

 

A moqueca, é um dos pratos mais tradicionais, da Gastronomia Brasileira, tem sua origem na influência dos índios e africanos, em nossa cultura alimentar.

 

O Brasil todo consome peixes ensopados/ moquecas, mas o nordeste e o Sudeste, são famosos por esse prato. Mais especificamente falando, no nordeste a moqueca baiana e no sudeste a moqueca capixaba.

 

Onde as diferenças estão que , a primeira leva urucum para dar cor, e entre os seus ingredientes temos o peixe, azeite, o tomate e a cebola; Já na segunda, temos o azeite de dendê, para dar cor, o leite de coco e além do tomate e a cebola, são acrescidos, os pimentões.

 

Sem dizer é claro, que ambas são temperadas com pimenta e muito coentro, e obrigatoriamente feitas em panela de barro.

 

 

Gente, não vou entrar no mérito, de qual das duas, é a verdadeira moqueca brasileira, para não me comprometer, porque sou louca por ambas, deixamos essa discussão, para um outro post!!! Hahahhahahh E fica minha sugestão, com uma bela Receita de Moqueca Baiana, para

aquecer o Paladar e a Alma....

 

Moqueca de Peixe baiana

 

Ingredientes:

• Postas de peixe (namorado/ robalo/ outro) - 350g

• Suco de limão – 1cls

• Tomates maduros e firmes cortados em rodelas – 80g

• Cebolas cortadas em rodelas – 100g

Dente de alho picado – 1 dente

Folha de louro – 1 unidade

• Pimentões verdes, amarelos, vermelhos cortados em rodelas – 120g

• Coentro – 1colher de sopa ou quanto baste

• Leite de coco – 70 ml

• Azeite-de- dendê – 40 ml

• Sal e pimenta-do- reino - a gosto

Pimenta dedo-de- moça a gosto

 

Modo de fazer:

1. Minutos antes de começar a moqueca, tempere as postas de peixe com sal, pimenta e o suco

de limão. Reserve.

 

2. Aqueça a panela, e acrescente uma parte do dendê. Coloque em seguida um pouco do tomate e da cebola.

 

3. Junte as postas e cubra com a metade das rodelas de tomate, da cebola, do pimentão e do

coentro.

 

4. Adicione o restante do peixe (se ainda tiver) e cubra novamente com os vegetais, até terminartudo; regue cuidadosamente as postas com o leite de coco o restante do azeite-de- dendê;

5. Leve a panela ao fogo brando e cozinhe por 30 minutos, com a panela tampada, até ficarcozido, e o caldo levemente encorpado.6. Finalize com a pimenta dedo-de- moça e o restante do coentro.

Sirva acompanhado de um arroz branquinho feito com cebola e alho, um bom pirão e segostar como eu, um pouco mais de pimenta!!!

 

Coma de se lambuzar, e me conta depois!!!

 

Bjs gente bonita, até o próximo post!!!

 

 

Compartilhe
Compartilhe
Curta!
Please reload

Categorias
Please reload

Archive
Please reload

Receba as novidades
Please reload

Postagens Recentes