Sopa & Frio: A combinação perfeita! - Rádio CBN Gastronomia

19 May 2017

Olá pessoas lindas, sejam bem-vindos a esse Blog!!!

Oba, hoje tem sopa!!

Hoje em minha coluna na CBNGastronomia com Gilson Aguiar, falamos de Sopa. Afinal com essa chuvinha e friozinho, na região sul, a pedida não poderia ser melhor!!

Ouça aqui a coluna: CBNMaringa

 

Considerada um dos alimentos mais antigos do mundo , a Sopa é um alimento que pode ter consistência líquida ou pastosa, umas vezes feita somente de pão e água, outras com cereais e, ainda, hortaliças e carne de diversos tipos. Esse alimento está presente na alimentação humana desde que o homem pré-histórico encontrou formas de aquecer a água para cozer seus alimentos - a sopa foi, provavelmente, a primeira comida elaborada da História.

 

Ela nasce dessa maneira quando o homem descobre que seus alimentos, ficavam macios e saborosos quando cozidos em água, e ao tomar desse caldo, a sopa entra para a história da civilização. Com relatos na Bíblia, onde os Hebreus preparavam caldos apetitosos, passando pelas mesas mais singelas, chegando aos grandes banquetes dos palácios. Por ser simples, acessível e nutritiva, esse prato se tornou, base da alimentação de todas os povos, onde podemos encontrar receitas tradicionais em vários países, por exemplo:

 

No Brasil: caldos a base de carne e grãos: Caldo de Mocotó, Caldinho de Feijão, Bambá de Couve. A Canja de Galinha, influência dos Portugueses. Espanha: Gaszpacho (tomate, pepino, alho e pão, servida fria)

 

Portugal: Canja, Caldo Verde

 

Italia: Minestrone (feijão, legumes e massa)

 

Japão: Missoshiro (caldo rico de peixes com misso)

 

França: Sopa de Cebolas

 

Russia: Bortsch ( beterrabas e creme azedo, servida fria ou quente)

 

Estados Unidos: Vichyssoise (alho-poró e batatas, servida fria)

 

E fica, aí a minha dica, para esse final de semana: Uma minestra fácil e muiiiiiito

gostosa!

 

Minestrone de músculo, bacon, grão de bico e legumes

 

Ingredientes:

500 gr de musculo bovino cortado em cubos

50 gr de bacon magro picado

1 lito de fundo de vegetais rico e saboroso

250 gr de grão de bico cozido (reserve a água da cocção)

Azeite quanto baste ou 3 colheres de sopa

1 cebola picada

1 dente de alho picadinho

1 tomate picado

100 gr de cenoura cortada em cubinhos

100 gr de vagem em oblique ou transverssal

100 de batata doce em cubinhos ou se preferir: mandioquinha salsa, batatinha,

abobora.

Pimenta do reino a gosto

Sal marinho a gosto

Ervas frescas para finalizar: Salsinha, cebolinha

 

Modo de preparo:

Numa panela de pressão coloque o azeite , o bacon, a cebola, o alho, o louro, o sal e a carne cortada. Deixe suar até dourar, acrescente o tomate picado e em seguida o liquido reservado. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até a carne estar macia.

 

A parte branqueie a cenoura e a vagem e reserve. Ou seja, coloque água em uma panela para ferver, adicione os legumes, por 40 segundos. Em seguida, submeta-os, a um banho de água gelada, para cessar a cocção e reserve.

 

Após cozinhar a carne, abra a panela e acrescente o grão de bico, com um pouco da água em que o mesmo foi cozido, e a batata. Deixe cozinhar até ficarem macios. Por último, junte os legumes que foram branqueados, deixe apurar os sabores, por mais alguns minutos. Ajuste o sal, e finalize com a salsinha e cebolinha, e sirva.

 

Dica da Chef: Se gostar, faça crôutons de pão para servir com a sopa, fica maravilhoso.

 

Espero que gostem!

 

beijos

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